Lanzan IX Versión del “Chupe de Centolla” en Puerto Williams: Financiamiento del Gobierno Regional permitirá preparar más de 1.500 porciones
La gastronomía es, sin lugar a dudas, un sello, una marca, e incluso un hito cultural: en Limache los tomates, por ejemplo; o la longaniza en San Carlos o Chillán; el merkén de Temuco; las papas de Chiloé, y así un sinnúmero de atributos en todo el país. En Puerto Williams reconocieron esa realidad, la identificaron y desde hace varios años están en una cruzada: consolidar la IX versión del “Chupe de Centolla”, un hito cultural, social y gastronómico para la comuna de Cabo de Hornos.
El 27 de agosto pasado, el Gobernador Regional de Magallanes y de la Antártica Chilena, Jorge Flies; junto al alcalde de Cabo de Hornos, Patricio Fernández; concejales y vecinos, participaron del lanzamiento del festival.
Tras unos pies de cueca, y antes de probar los chupes que un chef profesional preparó, la máxima autoridad regional relevó la importancia que tiene el sabor de la ciudad más austral de Chile: “En la región de Ñuble tenemos casi una ‘guerra civil’, ustedes saben, por la fiesta de la longaniza entre San Carlos y Chillán. Lo menciono, porque están agarradas de las mechas (…) Y es muy interesante cuando al patrimonio culinario una comuna lo defiende”.
“Hace algunos años atrás se partió con el asado más grande de la Patagonia, en Porvenir, y lograron captar un patrimonio que era de toda la región. Hoy todos sabemos que Porvenir hace el asado más grande de la Patagonia”, siguió Flies: “Que hace ocho años en Puerto Williams hagan el chupe de Centolla, el más austral del mundo, el más grande, el más importante que existe, no es menor: porque ustedes logran, alcalde, concejala, comunidad, capturar un patrimonio que es de la región, como es la centolla”.
El alcalde Fernández reforzó la idea: “Todas las comunas de nuestro territorio nacional tienen un emblema, un símbolo; y aunque acá siempre ha sido la centolla, a veces no se valoriza, porque es poco accesible a la comunidad (…) Esta actividad, que nació hace un par de años y que va a trascender en los próximos gobiernos locales; la idea es que se mantenga siempre, para que le dé un valor, no solamente al producto, sino que al pescador”.
El monto entregado fue de $42.392.256 vía Fondo Nacional de Desarrollo Regional (FNDR). Este será destinado para una preparación masiva de chupes de centolla, llegando a más de 1.500 platos, con el fin de visibilizar el turismo, fortalecer la economía creativa local, entre otros.
Cerró el Gobernador: “(El chupe de centolla) es un patrimonio que hay que cuidar y que hay que posicionar, porque una de las cosas que tenemos que hacer, sobre todo en una comuna que hoy en día se define como turística, es ver cómo se va haciendo la estructura de la oferta (…) Como Gobierno Regional, cuenten con el respaldo de esta actividad emblemática”.
El evento central de este hito se realizará el 25 de noviembre en la Plaza O’Higgins, en Cabo de Hornos.